» Langzaam gegaard hoeve-eitje / spekbokking / créme fraiche met ‘Impérial’ kaviaar / roomboterkrakeling

» Coquilles St. Jacques / Parmezaan / vinaigrette van zwarte truffel / bloemkool

» Zeehammetje / jus van krootjes / morilles / kruim van droge worst

» Rendang van oesterzwam / asperges / gerookte eidooier / daslook / Hollandaise

» Hollands lam / verschillende bereidingen / gremolata / gepofte paprika / eigen jus met droge Vermouth

» Citrus / sorbet van yuzu / citroengras / popcorn / krokante honing

5 gangen: E 105,- pp

6 gangen: E 125,- pp

» Noordzeekrab / romige kalfstartaar / gembervinaigrette / schuim van curry / ‘Impérial’ kaviaar

(Signature Dish)

(Dit gerecht is extra toe te voegen aan uw menu ‘Prestige’)

» Coquilles St. Jacques / Parmezaan / vinaigrette van zwarte wintertruffel / bloemkool

» Tarbot ‘Bollinger’ / topinamboer / crunch van sucade / saus van ‘Bollinger’ Champagne en fenegriek / visjus / peer

(Winnaar ‘Grand Concours Bollinger’)

» Brioche / gevuld met ossenstaart en langoustine / gepofte knolselderij / jus van Madeira en sjalotjes

» Japanse Wagyu Short Rib A4 / krokant gebakken / garnituur van Vichyssoise / saus ‘Bordelaise’

» Soufflé van rabarber / Pippali peper-karamel / roomijs van ‘Tahiti’ vanille

5 gangen: E 169,- pp

(Coquilles / tarbot / brioche / Wagyu / soufflé)

Bij alle menu’s wordt luxe aperitief garnituur geserveerd.

» Hamachi / ‘escabeche’ / venkelcréme / vinaigrette van dille en soja / wasabi

» Kabeljauw / geconfijt in kerrie olie / tabouleh / sinaasappel / schuimige nage van schaaldieren

» Zeehammetje / droge worst / groene appel / saus van rode krootjes en kardemom

» Gyoza / gevuld met kimchi / bouillon van Madeira en groene appel / gefermenteerde knoflook

» Ossenstaart / gegeleerde consommé en krokant / kweepeer / créme gevogelte

» Lam / verschillende bereidingen / gepofte paprika / duxelles / eigen jus met droge Vermouth

» ‘Exotique’ / cremeux van banaan / sorbet van exotisch fruit / praliné van gezouten cashem

5 gerechten E 105,- pp (zonder ossenstaart en heilbot)

6 gerechten E 125,- pp (met heilbot)

alle gerechten E 145,- pp

Bij alle menu’s wordt luxe aperitief garnituur geserveerd.

» Luxe aperitief garnituur
» 4 heerlijke gerechten met seizoensgebonden ingrediënten

» Dit arrangement is alleen beschikbaar tijdens de lunch van donderdag t/m zondag en op donderdag- en zondagavond tijdens het diner.

» Luxe aperitief garnituur
» 6 heerlijke gerechten met seizoensgebonden ingrediënten
» Bijpassend wijnarrangement of alcoholvrij alternatief
» Koffie of thee met huisgemaakte friandises

» Dit arrangement is alleen beschikbaar tijdens de lunch van donderdag t/m zondag en op donderdag- en zondagavond tijdens het diner.

All-in 6 gangen menu met alles erop en eraan in de keuken bij Joris. Dus inclusief champagne aperitief, luxe aperitief garnituur, 6 luxe gerechten, 6 glazen bijpassende wijnen en koffie / thee tot besluit met friandises.
Het Chefs Table arrangement bieden wij aan vanaf 4 personen.

All-in 6 gangen menu, bereid met het zeer exclusieve Japanse ‘WAGYU’ beef. In de keuken bij Joris. Dus inclusief champagne aperitief, luxe aperitief garnituur, 5 luxe gerechten met Wagyu, dessert, 6 glazen bijpassende wijnen en koffie / thee tot besluit met friandises.
Het Wagyu Chefs Table arrangement bieden wij aan vanaf 4 personen.

» Luxe aperitief garnituur
» 2 lichte gerechten
» Bijpassende glazen wijn of alcoholvrij alternatief

» Dit arrangement is beschikbaar op donderdag en vrijdag. Wilt u dit menu binnen 1 uur geserveerd hebben, gelieve dit telefonisch van tevoren aan te geven.