» Zeebaars / tartaar met limoen en olijfolie / crème van schaaldieren en kruiden / sorbet van mierikswortel en komkommer

» Snoek / gegaard in gerookte melk / spitskool met persillade / sinaasappel ‘Beurre Blanc’ / Japanse soja

» Heilbot ‘Bollinger’ / artisjok / crunch van sucade / saus van ‘Bollinger’ Champagne en fenegriek / visjus / peer

» Noordzeekrab / romige kalfstartaar / gembervinaigrette / schuim van curry / ‘Impérial’ kaviaar

» Hollands hert / rode biet / époisses / stoofpeer / eigen jus met kruidenbitter
Of
» Japanse Wagyu entrecote A4 / jus van zwarte truffel / (supplement 25 euro)

» Eendenlever / compote van vijg / Bastogne / kweepeer / Balsamico ‘Dark Cherry’

» Topinamboer / bergamot / yoghurt / Werther’s Echte

7 gangen          145 p.p  ( Alle gerechten )

6 gangen          125 p.p. ( zeebaars, snoek, heilbot, Noordzeekrab, hert, dessert )

5 gangen          105 p.p  ( zeebaars, snoek, heilbot, hert, dessert )

Bij alle menu’s wordt luxe aperitief garnituur geserveerd.
Menuprijs is inclusief waterarrangement.

» Luxe aperitief garnituur
» 4 heerlijke gerechten met seizoensgebonden ingrediënten

» Dit arrangement is alleen beschikbaar tijdens de lunch van donderdag t/m zondag en op donderdag- en zondagavond tijdens het diner.

KERSTMENU 2022…

Amuse & garniture apéritief maison

Coquille St. Jacques…

ganzenlever | zwarte truffel | Granny Smith

 Tarbot… (*)

brandade | kalfsglace | ‘Impérial’ kaviaar

 Europese kreeft…

eekhoorntjesbrood | aardpeer | persillade

 Ossenstaart…

langoustine | brioche | groene kool

 Hollands ree…

rugfilet en stoofje | winterasperge | eigen jus met kruidenbitter

 Bloedsinaasappel…

Champagne / kerrie / bresilienne

De menuprijs bedraagt € 159,- (5 gangen) en € 175,- (6 gangen, met *) per persoon inclusief waterarrangement.

Tijdens de feestdagen zijn we geopend op:

Zaterdag 24 december voor diner
Zondag 25 december voor de lunch én diner  ( VOL)
Maandag 26 december voor de lunch én diner (VOL)

» Luxe aperitief garnituur
» 6 heerlijke gerechten met seizoensgebonden ingrediënten
» Bijpassend wijnarrangement of alcoholvrij alternatief
» Koffie of thee met huisgemaakte friandises

» Dit arrangement is alleen beschikbaar tijdens de lunch van donderdag t/m zondag en op donderdag- en zondagavond tijdens het diner.

All-in 6 gangen menu met alles erop en eraan in de keuken bij Joris. Dus inclusief champagne aperitief, luxe aperitief garnituur, 6 luxe gerechten, 6 glazen bijpassende wijnen en koffie / thee tot besluit met friandises.
Het Chefs Table arrangement bieden wij aan vanaf 4 personen.

All-in 5 gangen menu, bereid met het zeer exclusieve Japanse ‘WAGYU’ beef. In de keuken bij Joris. Dus inclusief champagne aperitief, luxe aperitief garnituur, 5 luxe gerechten, 5 glazen bijpassende wijnen en koffie / thee tot besluit met friandises.
Het Wagyu Chefs Table arrangement bieden wij aan vanaf 4 personen.

» Luxe aperitief garnituur
» 2 lichte gerechten
» Bijpassende glazen wijn of alcoholvrij alternatief

» Dit arrangement is beschikbaar op donderdag en vrijdag en enkel op voorhand telefonisch te reserveren. Indien van tevoren bekend kunnen wij dit menu binnen 1 uur serveren.